АО «Хлеб»: 90 лет работы для жителей Сызрани. Генеральный директор предприятия Вячеслав Глебов дал интервью «Маленькой Сызрани» ко дню работника пищевой промышленности

 
Вячеслав Глебов: «После окончания Ульяновского сельскохозяйственного института 6 лет работал агрономом в колхозе имени Чапаева. После еще 11 лет в должности его председателя. Директор Алексей Николаевич Колтыгин, возглавлявший завод 20 лет, уходил на пенсию и мне предложили возглавить предприятие. Помню, как меня провожали всем колхозом в Сызрань. Зал ДК наполнился, а я вышел на сцену и сказать первые минуты ничего не мог, ком к горлу подкатил от эмоций. Хорошее время было, хотя и непростое. Страна поменялась, но работа в должности председателя колхоза дала бесценный опыт, пожалуй, лучший, какой мог бы быть».

К 1993 году Вячеслава Глебова в Сызрани знали хорошо. Когда Михаил Горбачев пришел к власти, города жили за счет колхоза. И Сызрань - не исключение. Если говорить о политической и экономической обстановке, то нелегкие времена достались мэру Сызрани Василию Янину и всем директорам предприятий, но именно то время было для Сызрани особенным.

На заводских зданиях и внутри цехов красуются советские мозаики и рисунки, посвященные труду и хлебу. Закрашивать их не стали. Ценно.

 

Вячеслав Глебов: «Прекрасно понимал, что не все были готовы принять меня в качестве директора в то время. Благодарен тем, кто не побоялся сложностей тогда. Одним из таких людей был главный инженер завода Анатолий Васильевич Пищугин, редкий человек. Проработали с ним до его пенсии, а потом на заводе затеял модернизацию. Нужно ведь было соответствовать времени, а где-то его опережать».

 
Время экономической нестабильности требовало решений, но за тридцать лет предприятие «Хлеб» не взяло ни одного кредита. Было сложно, но хлеб – то, предприятие, которое выжило тогда и продолжает развиваться сегодня. В нулевых здесь полностью модернизировали цех, объедини производство нескольких видов хлеба. Сегодня в ассортименте предприятия 80 позиций. Все они сертифицированы и готовятся строго по ГОСТ. Модернизировали котельную, переведя её с мазута на газ. И это только часть обновлений, о которых можно рассказать читателю простым языком. Здесь кипит жизнь. Атмосфера заводская, но в то же время, какая-то домашняя…

 

Вячеслав Глебов: «Сегодня на заводе трудится более 200 работников. Предприятие крепко стоит на ногах. Оценивая внешние экономические факторы, закупили зерна на год. Резкого и высокого скачка у нас не было никогда. Кстати, цена на хлеб в Сызрани сегодня самая низкая в регионе. Но не скрываю, что есть одна проблема, с которой столкнулся завод – кадровая. Молодежь не с большим желанием идет работать, словно труд на предприятии ее пугает. Средний возраст коллектива - 40 лет. Опора - передовики - те, кто пришел сюда в юности, обучился ремеслу хлебопечения и со всей ответственностью подходит к работе. Многие ветераны завода ушли, но вырастили достойную смену. Каждому сотруднику в день празднования дня работника пищевой промышленности я хочу выразить благодарность. Вы – опора не только завода, но и города. Именно благодаря вам жители города, родители школьников, воспитанники детских садов Сызрани, Ульяновска и Тольятти могут не беспокоиться о качестве хлеба. Это бесценный труд! Горжусь каждым!»

После интервью с генеральным директором мы посетили производство и познакомились с начальником производственной лаборатории Колесовой Ольгой Александровной, она рассказала о том, как шла модернизация завода в нулевых годах, показала производство, в том числе кондитерский цех.

Ольга Колесова: «Я пришла на завод в 1998 году и потом на заводе началась модернизация. Для нас, сотрудников было удивление, когда начали устанавливать шведскую линию, линии пшеничных, ржано-пшеничных сортов хлеба. Мы должны были заново внедрить технологию изготовления Дарницкого, Бородинского, Сызранского хлеба. Атмосфера тогда мягко сказать была кропотливо-напряженная. Мы понимали всю ответственность. Модернизация и ввод новой продукции должны были быть выполнены на высоком уровне, чтобы вся продукция соответствовала технологии, и чтобы традиционный вкус сызранского хлеба не изменился. Когда объединили две линии, пшеничную и ржано-пшеничную, коллектив завода начал работать вместе. И сегодня, спустя годы, коллектив в составе двух бригад работает сообща».

 

Традиции и качество важнее всего. На АО «Хлеб» работают по классической технологии, с соблюдением опары теста, процесса длительного брожения. Это придает вкус и аромат изделиям. Редкость для сегодняшнего дня, но здесь сохранили дрожжевой цех, где на молочнокислых бактериях выводятся закваски. В Сызрани больше так никто не работает. Что касается хлебов, здесь не добавляют улучшителей для увеличения сроков годности продукции. У всех ГОСТовских изделий сызранского производителя маленький срок годности. Кроме хлебобулочных изделий на предприятии изготавливают кондитерские изделия. Производительность кондитерского цеха - 100 кг изделий в сутки. Здесь производят торты, пирожные, печенье. Кстати, сохранили рецептуру той самой известной на всю страну «Паутинки», немного модернизировав ее под вкус потребителя. Производство начинает работу в 14 часов дня. Работа идет до 6 утра, чтобы к утру у жителей Сызрани был горячий хлеб. Но еще АО «Хлеб» поставляет продукцию в Тольятти и Ульяновск. До жителей соседних городов отгрузка продукции начинается после полуночи.

 

Ольга Колесова: «Сегодня наш коллектив - коллектив ровесников, и мы трудимся на любимом заводе. Возможно, это воспитание нашего поколения, возможно, это характер, но те, кто сегодня работает в команде, не думает что-то менять в своей жизни. Мы любим завод и уважаем своего генерального директора Вячеслава Глебова. Очень благодарны наставникам. Мария Ивановна Узинцева была моим учителем. Она была старшим технологом. Людмила Анатольевна Митина работала по стандартизации, занималась составлением информации для потребителей, например выходящей на этикетках. Ну и, конечно, Светлана Эвальтована Самохвалова, начальник лаборатории. Она обучила меня всему. Слаженная работа в коллективе - это ее заслуга».

90-летие завод отпраздновал в сентябре, когда Сызрань праздновала 340-летний юбилей. В городской прессе событие широко не освещалось. Общим решением не стали устраивать праздник. Время не то. Завод помогает нашим ребятам – участникам СВО. Отправляли тактическое оборудование, оказывали другую помощь. А как иначе? Не за горами 100-летний юбилей завода и мы желаем стратегически важному объекту Сызрани развития и успеха!