Грибы: не уверен – не собирай
Пришла грибная пора, а вместе с ней – опасность отравления этими чудесными дарами природы. Предпочитаете грибки покупать на базаре?
Елена Свинцова, начальник ветстанции по борьбе с болезнями животных:
- В местах санкционированной торговли разрешены к продаже маслята, белые, подосиновики, подберезовики, рыжики, белянки, грузди, лисички, сморчки-строчки, то есть съедобные и условно съедобные грибы, популярные у местных хозяек.
Обязательное правило: продавец обязан показать санветврачу весь товар, во всех корзинах-ведрах-коробках, что привез на реализацию. Под запретом – грибы червивые, старые, перезревшие.
Запрещены к реализации все грибные соленья-консервации домашнего приготовления, вне зависимости от того, предлагают их под капроновой или металлической крышкой.
Из сухих грибов разрешено продавать белые, подосиновики и подберезовики, но не опята. Последние в сухом виде нельзя отличить от ложных собратьев.
Ирина Сенюшкина, заведующая терапевтическим отделением ЦГБ, дополняет:
- Грибные блюда являются трудноперевариваемой пищей, поэтому могут спровоцировать обострение на фоне хронических заболеваний. Таких, например, как гастрит, колит, панкреатит… Кроме того, грибы могут подвергаться мутациям, поэтому обращаться с ними нужно предельно тщательно.
Советы грибникам. Следуйте железному правилу: не уверен при опознании гриба – не бери. Известны трагические случаи, когда бледную поганку в разных стадиях ее роста путали с опенком, зонтом, шампиньоном. Не клади сомнительную находку в корзину, чтобы потом показать знающему человеку. Достаточно одной отломленной пластинки, что попадет потом в кастрюлю (сковороду), чтобы все, попробовавшие яство, очутились в больнице.
Помните: невнимательность, незнание, неаккуратность во время тихой охоты и обработки добычи могут стать причинами отравления и даже гибели ваших близких. В этом году жизнью за грибы уже поплатились четыре жителя Самарской области. Недавний трагический случай произошел в Безенчуке. Один пострадавший до сих пор находится в реанимации.
Ольга ЧУГАЙ
ВВС №39
24 сентября 2011
| 25.09.2011 17:18